Le ricette di Lilla – Caramelle mou

Foto tratta da Sütik Birodalma

Ingredienti per circa 50 pezzi
– 220 gr di latte condensato oppure, in alternativa, panna e più zucchero (50 gr in più)
– 50 gr di zucchero di canna;
– 70 gr di zucchero bianco;
– 50 gr di miele di acacia;
– 68 gr di burro;
– 4 punte di coltello di bicarbonato;
– 90 gr di cioccolato bianco (consiglio il Boci anche se in Italia non c’è!).

Tempo di preparazione
30-40 minuti

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Preparazione
Mettete il latte condensato, lo zucchero (entrambe le varietà), miele, burro e bicarbonato in una casseruola.

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A fuoco lento sciogliete il tutto mescolando continuamente senza farlo bollire. Una volta sciolto aumentate la fiamma senza mai smettere di mescolare fino a quando il contenuto non sarà di color caramello.

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Se avete un termometro digitale assicuratevi di raggiungere la temperatura di 116° altrimenti per verificare la consistenza, immergete un piccolo pezzo di caramello in acqua fredda: se riuscirete a fare una pallina sarete pronti per la fase successiva.
Una volta tolto la pentola dal fuoco lasciate raffreddare per 1-2 minuti, poi aggiungete il cioccolato tritato e mescolate insieme.
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Ricoprite con carta da forno una teglia di vetro e versare il caramello. Lasciare raffreddare in frigo per circa due ore. Infine tagliare a cubi e servire.
Gnam!
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Ricetta tratta da:
http://www.sutikbirodalma.hu/2013/01/tejkaramella.html

Lilla Csurka

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